Yotam Ottolenghis rostade blomkålssallad
av Tavolino
En livlig och smakrik sallad med rostad blomkål, krispiga hasselnötter och färska örter, sammanhållen av en subtil dressing med kryddor från Mellanöstern.
Ingredienser
- Blomkål 1 stor
- Extra virgin olivolja 60 ml
- Salt 4 g
- Svartpeppar 2 g
- Selleristjälk 1 stjälk
- Hasselnötter 50 g
- Granatäpple 1/2
- Persiljeblad 1 dl
- Kanelpulver 1/3 tsk
- Kryddpeppar 1/3 tsk
- Sherryvinäger 15 ml
- Lönnsirap 8 ml
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220°C.
- 2
Skär 1 stor blomkål i buketter. Blanda med 30 ml olivolja, 2 g salt och 1 g peppar.
- 3
Sprid ut på en plåt och rosta i 20 minuter. Vänd på buketterna och rosta i ytterligare 5 till 10 minuter tills de är gyllenbruna.
- 4
Flytta över den rostade blomkålen till en skål och låt svalna i 20 minuter.
- 5
Sänk ugnstemperaturen till 160°C.
- 6
Sprid ut 50 g hasselnötter på en plåt och rosta i 5 minuter tills de doftar.
- 7
Låt hasselnötterna svalna något och hacka dem sedan grovt.
- 8
Tillsätt de hackade hasselnötterna, 1 dl persiljeblad och 1 skivad selleristjälk i skålen med blomkålen.
- 9
Strö över 1/3 tsk kanel, 1/3 tsk kryddpeppar, 2 g salt och 1 g peppar.
- 10
Ringla över 30 ml olivolja, 8 ml lönnsirap och 15 ml sherryvinäger.
- 11
Blanda salladen försiktigt med händerna eller en spatel.
- 12
Smaka av och tillsätt mer salt eller peppar vid behov.
- 13
Flytta över till en serveringsskål och strö 1/2 granatäpplekärnor över toppen. Servera i rumstemperatur.