Carne de porco à alentejana
av Tavolino
En traditionell portugisisk rätt som kombinerar marinerad fläskfilé med färska hjärtmusslor, serverad med krispig pommes frites och en aromatisk touch av koriander.
Ingredienser
- Vitlöksklyftor 4
- Salt 1 msk
- Fläskfilé 600 g
- Paprikapasta 2 msk
- Fläskfett 2 msk
- Vitt vin 1 glas
- Potatis 1 kg
- Matolja 500 ml
- Hjärtmusslor 500 g
- Färsk koriander efter smak
- Oliver 10 stycken
Gör så här
- 1
Skär 600 g fläskfilé i små tärningar.
- 2
Finhacka 4 vitlöksklyftor och blanda dem i en skål med salt efter smak och 2 msk paprikapasta.
- 3
Vänd ner fläskfilén i marinaden och låt vila i 2 timmar.
- 4
Skala och skär 1 kg potatis i tärningar.
- 5
Hetta upp 500 ml matolja och fritera potatisen tills den är gyllenbrun.
- 6
Ta upp potatisen och låt rinna av på hushållspapper.
- 7
Smält 2 msk fläskfett i en stor stekpanna.
- 8
Tillsätt den marinerade fläskfilén och stek tills den fått färg runt om.
- 9
Häll 1 glas vitt vin över köttet.
- 10
Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i 15 minuter.
- 11
Tillsätt 500 g hjärtmusslor till köttet.
- 12
Lägg på locket igen och låt koka tills musslorna har öppnat sig, cirka 5 minuter.
- 13
Vänd ner den friterade potatisen i blandningen.
- 14
Strö över hackad färsk koriander och garnera med 10 oliver.