Rojões à minhota
av Tavolino
En traditionell rätt från norra Portugal, bestående av saftiga bitar fläskkött marinerade i vitt vin och kryddor, stekta i ister och serverade med gyllene potatis.
Ingredienser
- fläskkött (rojões) 1,5 kg
- rökt sidfläsk 100 g
- salt 1 tsk
- peppar efter smak
- sött paprikapulver 2 msk
- vitt vin 200 ml
- ister 250 g
- jungfruolivolja 2 msk
- spiskummin efter smak
- potatis 800 g
- hackad persilja 1 msk
Gör så här
- 1
Skär 1,5 kg fläskkött och 100 g rökt sidfläsk i medelstora tärningar.
- 2
Krydda köttet i en skål med 1 tsk salt, peppar efter smak, 2 msk sött paprikapulver och spiskummin efter smak.
- 3
Häll över 200 ml vitt vin, blanda väl och låt marinera i 2 timmar.
- 4
Skala 800 g potatis och skär dem i tärningar.
- 5
Hetta upp 250 g ister och 2 msk jungfruolivolja i en stekpanna.
- 6
Stek potatisen i fettet tills den är gyllenbrun och ställ åt sidan.
- 7
Stek det avrunna köttet från marinaden i samma fett tills det är väl brynt.
- 8
Tillsätt marinadvätskan till köttet och låt sjuda på svag värme i 20 minuter.
- 9
Vänd ner den stekta potatisen i köttet och blanda försiktigt.
- 10
Strö över 1 msk hackad persilja före servering.