Klassisk Victoria Sandwich
av Tavolino
En klassisk brittisk sockerkaka bestående av två lätta, luftiga bottnar med ett lager av söt jordgubbssylt och en fyllig, krämig vaniljsmörkräm.
Ingredienser
- strösocker 200g
- rumsvarmt smör (till kakan) 200g
- ägg (vispade) 4
- vetemjöl (med bakpulver) 200g
- bakpulver 1 tsk
- mjölk 2 msk
- rumsvarmt smör (till fyllningen) 100g
- florsocker (siktat) 140g
- vaniljextrakt 1 droppe
- jordgubbssylt 170g
- florsocker (till garnering) efter smak
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 180°C (160°C varmluft/gas 4) och smörj två 20cm springformar.
- 2
Vispa 200g rumsvarmt smör och 200g strösocker i en stor skål tills det är ljust och fluffigt.
- 3
Vispa gradvis ner 4 vispade ägg, ett i taget, och tillsätt lite mjöl om smeten börjar skära sig.
- 4
Sikta ner 200g vetemjöl (med bakpulver) och 1 tsk bakpulver. Vänd försiktigt ner i smeten.
- 5
Rör ner 2 msk mjölk för att få en jämn konsistens som släpper lätt från skeden.
- 6
Fördela smeten jämnt mellan de två formarna och jämna till ytan med en slickepott.
- 7
Grädda i den förvärmda ugnen i 20 minuter tills de är gyllene och fjädrar tillbaka vid lätt tryck.
- 8
Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna i formarna i 5 minuter.
- 9
Flytta över kakorna till ett galler för att svalna helt.
- 10
För fyllningen, vispa 100g rumsvarmt smör tills det är slätt.
- 11
Vispa gradvis ner 140g siktat florsocker och 1 droppe vaniljextrakt tills det blir krämigt.
- 12
Placera en botten upp och ner på ett fat och bred på 170g jordgubbssylt.
- 13
Bred smörkrämen över sylten och lägg sedan på den andra kakan.
- 14
Pudra toppen av kakan med florsocker före servering.