Stekta nudlar med broccoli och tempeh
av Tavolino
En snabb, asiatiskt inspirerad nudelpanna med kryddigt marinerad tempeh, krispig broccoli och en aromatisk sojasåsglasyr. En hälsosam, vegansk vardagsrätt.
Ingredienser
- Tempeh 200 g
- Vitlök 2 klyftor
- Ingefära 1 tsk
- Sojasås 60 ml
- Lönnsirap 2 msk
- Risvinäger 1 msk
- Jordnötsolja (till marinad) 1 msk
- Mienudlar 200 g
- Vårlök 4 st
- Broccoli 350 g
- Jordnötsolja (till stekning) 2 msk
- Sriracha 2 tsk
- Sesamfrön 2 msk
- Jordnötter 4 msk
- Lime 1 st
Gör så här
- 1
Skär tempehn i munsbitar.
- 2
Blanda 2 klyftor vitlök, 1 tsk ingefära, 60 ml sojasås, 2 msk lönnsirap, 1 msk risvinäger och 1 msk jordnötsolja i en skål till marinaden.
- 3
Lägg tempehbitarna i marinaden, blanda väl och låt dra i minst 20 minuter.
- 4
Hetta upp 1 msk jordnötsolja i en panna. Ta upp tempehn ur marinaden och stek den runt om i ca 6-7 minuter. Ställ åt sidan.
- 5
Tillaga 200 g mienudlar enligt anvisningarna på förpackningen, häll av, skölj snabbt i kallt vatten och låt rinna av.
- 6
Skär 350 g broccoli i buketter. Skiva 4 vårlökar och separera den vita delen från den gröna.
- 7
Hetta upp 2 msk jordnötsolja i pannan. Stek broccolin och den vita delen av vårlöken i ca 4-5 minuter.
- 8
Tillsätt nudlarna och stek på hög värme i 1-2 minuter tills de är lätt krispiga.
- 9
Rör ner den resterande marinaden och 2 tsk sriracha och stek i ytterligare en minut.
- 10
Vänd ner den stekta tempehn, stäng av plattan och låt rätten vila en kort stund.
- 11
Garnera med 2 msk sesamfrön, 4 msk jordnötter och den gröna delen av vårlöken. Servera med limeklyftor.