Matig linsgryta med kött, chorizo och sidfläsk
av Tavolino
En traditionell och rejäl gryta, perfekt för kalla dagar, som kombinerar linser med en mängd olika sorters kött, korv och färska grönsaker för en djup och tröstande smak.
Ingredienser
- linser 500 g
- tomatpuré 500 g
- grönsaksbuljong 1 l
- vitlöksklyfta 1 st
- paprikapulver 1 tsk
- oregano 1 tsk
- chiliflakes 1 tsk
- spiskummin 1 tsk
- lagerblad 2 st
- ryggbiff 500 g
- grillkorv 2 st
- chorizo colorado 1 st
- rökt sidfläsk 250 g
- gul lök 500 g
- paprika 1 st
- potatis 500 g
- morot 250 g
- tomat 1 st
- salladslök 1 st
- persilja 1 knippe
- olivolja 2 msk
Gör så här
- 1
Blötlägg 500 g linser i rikligt med vatten i flera timmar före tillagning.
- 2
Skär 1 chorizo colorado och 250 g rökt sidfläsk i medelstora bitar.
- 3
Dela 500 g ryggbiff och 2 grillkorvar i stora bitar.
- 4
Fräs chorizon och sidfläsket i en stor gryta utan att tillsätta olja. Lägg åt sidan.
- 5
Bryn köttet i samma fett i grytan och ta ur. Lägg åt sidan.
- 6
Tillsätt 2 msk olivolja och fräs 1 hackad paprika, 500 g hackad gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1 tomat, persilja och 250 g hackade morötter.
- 7
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan och täck med 1 l grönsaksbuljong. Koka i 35 minuter.
- 8
Tillsätt 500 g tärnad potatis, resten av morötterna, grillkorvarna och linserna.
- 9
Salta och peppra efter smak och koka i ytterligare 15 minuter.
- 10
Tillsätt sidfläsket, chorizon, 500 g tomatpuré och kryddorna (paprikapulver, oregano, chiliflakes, spiskummin, lagerblad).
- 11
Koka i ytterligare 20 minuter tills linserna är mjuka.
- 12
Stäng av värmen, lägg på locket och låt grytan vila i 15 minuter.
- 13
Servera varm, garnerad med hackad salladslök och färsk persilja.