Kyckling i gelé
av Tavolino
En klassisk kall sommarrätt bestående av mör kyckling, hårdkokta ägg och inlagda grönsaker, allt inbäddat i en smakrik buljonggelé. Perfekt att förbereda i förväg.
Ingredienser
- Kyckling 500 g
- Morötter 2
- Selleri 2 stjälkar
- Gul lök 1
- Salvia 4 blad
- Lagerblad 4 blad
- Rosmarin 1 kvist
- Buljongtärning 1
- Gelatinpulver 1 förpackning
- Citron 1
- Ägg 2
- Inlagd gurka 4
- Syltlök 2 matskedar
- Extra virgin olivolja efter smak
- Salt efter smak
Gör så här
- 1
Rensa 500 g kyckling, ta bort skinn och överflödigt fett, skölj den och klipp av vingspetsarna.
- 2
Lägg 2 morötter, 2 selleristjälkar, 1 gul lök, 4 salviablad, 4 lagerblad, 1 kvist rosmarin, 1 buljongtärning och salt i en tryckkokare.
- 3
Tillsätt kycklingen och koka i 30 minuter.
- 4
Ta upp kycklingen och grönsakerna ur buljongen; ta bort kryddörterna.
- 5
Sila buljongen och spara den till gelén.
- 6
Hacka 4 inlagda gurkor, 2 matskedar syltlök, sellerin, löken och en kokt morot i småbitar.
- 7
Ben ur kycklingen, skär den i bitar och blanda med grönsakerna i en skål.
- 8
Smaksätt kycklingblandningen med saften från 1 citron, olja och salt, och rör om väl.
- 9
Skala 2 hårdkokta ägg och skär dem i skivor; skiva den återstående kokta moroten.
- 10
Tillred gelén med den silade buljongen enligt anvisningarna på förpackningen.
- 11
Häll ett 0,5 cm lager gelé i en form och låt svalna tills den stelnar.
- 12
Lägg äggen och morötterna i botten och täck sedan med kycklingblandningen.
- 13
Häll över resten av gelén så att allt täcks och ställ i kylskåp i 120 minuter.
- 14
Stjälp upp rätten genom att vända formen över ett serveringsfat och servera i skivor.