Holländsk ärtsoppa (Snert)
av Tavolino
En klassisk, matig holländsk ärtsoppa, rikligt fylld med torkade gula ärtor, fläskkött, rökt korv och färska grönsaker. En perfekt värmande rätt för kalla dagar som får en härligt fyllig smak genom långsam tillagning.
Ingredienser
- Torkade gula ärtor 500 g
- Purjolök 1 st
- Vatten 2 l
- Köttbuljongtärningar 2 st
- Sellerirot 250 g
- Morot 1 st
- Potatis 250 g
- Rökt korv 275 g
- Fläskkarré 300 g
- Lagerblad 1 st
- Selleri 25 g
- Gul lök 1 st
Gör så här
- 1
Koka upp 2 l vatten i en stor kastrull med 2 köttbuljongtärningar, 500 g torkade gula ärtor och 1 lagerblad.
- 2
Lägg i 300 g fläskkarré i sin helhet i kastrullen.
- 3
Låt allt sjuda i cirka 60 minuter och rör om då och då.
- 4
Skala under tiden moroten, potatisen och 250 g sellerirot och skär dem i tärningar på cirka 1 cm.
- 5
Skär purjolöken i ringar och skölj noga. Skala löken och finhacka den. Grovhacka 25 g selleri.
- 6
Kontrollera efter 60 minuter om ärtorna faller isär till en grön massa; rör om ordentligt för att påskynda processen.
- 7
Ta upp fläskkarrén ur kastrullen och skär köttet i små bitar.
- 8
Tillsätt köttbitarna, de skurna grönsakerna och potatistärningarna i soppan.
- 9
Låt soppan sjuda i ytterligare cirka 30 minuter tills grönsakerna och potatisen är mjuka.
- 10
Skär 275 g rökt korv i skivor.
- 11
Rör ner den rökta korven de sista minuterna och låt den bli genomvarm.
- 12
Smaka av ärtsoppan med eventuellt extra peppar och salt.