1. 1

   Steg 1

   Ansa och tvätta fänkålen och skär i klyftor. Skala löken och skär även den i klyftor.

2. 2

   Steg 2

   Blanda fänkål och lök med 1 msk olivolja, salt och peppar.

3. 3

   Steg 3

   Sprid ut grönsakerna på en bakplåt och rosta i 200 °C (varmluft 180 °C) i ca 18–20 minuter. Vänd en gång under tiden.

   Timer 20 min
4. 4

   Steg 4

   Tvätta apelsinerna noga. Riv skalet, skär ut filéerna och fånga upp 3 msk saft.

5. 5

   Steg 5

   Tvätta timjan, skaka den torr och plocka bladen.

6. 6

   Steg 6

   För crusten, finriv 80 g Grana Padano.

7. 7

   Steg 7

   Blanda osten med 60 g hackade pistagenötter, 30 g ströbröd, apelsinskal, timjan samt en nypa salt och peppar vardera.

8. 8

   Steg 8

   Klappa laxfiléerna torra och salta ovansidan lätt.

9. 9

   Steg 9

   Fördela pistageblandningen jämnt över laxfiléerna och tryck till lätt.

10. 10

    Steg 10

    Tillaga laxen i 220 °C (varmluft 200 °C) i ca 6–8 minuter tills den är gyllenbrun.

    Timer 8 min
11. 11

    Steg 11

    Tvätta persiljan, skaka den torr och finhacka.

12. 12

    Steg 12

    Blanda apelsinfiléer, den uppfångade saften, 1 tsk vitvinsvinäger och hälften av persiljan.

13. 13

    Steg 13

    Blanda de rostade fänkåls- och lökgrönsakerna med apelsindressingen och smaka av med salt och peppar.

14. 14

    Steg 14

    Lägg upp grönsakerna på tallrikar, placera laxen ovanpå och garnera med resterande persilja och resterande Grana Padano.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg