Veganska sommarrullar med jordnötssås
av Tavolino
Fräscha, vietnamesiska sommarrullar av rispapper, fyllda med krispiga grönsaker, risnudlar och rökt tofu. En lätt och hälsosam plockmat som passar perfekt till en krämig jordnötsdipp.
Ingredienser
- Rispapper 12 stycken
- Risnudlar 100 g
- Rökt tofu 150 g
- Gurka 0,5 stycken
- Morötter 2 stycken
- Gul paprika 1 styck
- Rödkål 150 g
- Myntablad 1 näve
- Jordnötssås 1 portion
- Rostade jordnötter 1 näve
- Sesamfrön 1 msk
- Lime 1 styck
Gör så här
- 1
Koka 100 g risnudlar enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem svalna.
- 2
Skär 150 g rökt tofu i små stavar.
- 3
Tvätta 0,5 gurka, 2 morötter och 1 gul paprika och skär dem i fina stavar.
- 4
Strimla 150 g rödkål fint eller skär i mycket tunna strimlor.
- 5
Ställ fram en flat skål med varmt vatten.
- 6
Blötlägg en av de 12 rispappersarken kort i vattnet tills det är böjligt.
- 7
Lägg det blötlagda rispappret platt på en tallrik.
- 8
Lägg lite mynta, 100 g risnudlar, 150 g tofu och de skurna grönsakerna på den nedre tredjedelen.
- 9
Vik försiktigt upp rispapprets nedre kant över fyllningen.
- 10
Vik in sidorna och rulla ihop rullen hårt.
- 11
Upprepa processen med resten av ingredienserna.
- 12
Strö 1 msk sesamfrön och lite jordnötter över rullarna och servera med 1 lime.