Tarte Tatin med äpplen
av Tavolino
En klassisk och idiotsäker Tarte Tatin med smältande karamelliserade äpplen och en frasig mördeg, perfekt att servera ljummen med vaniljglass.
Ingredienser
- vetemjöl 200 g
- strösocker 50 g
- mjukt smör 100 g
- ägg 1
- salt 1 nypa
- kallt vatten 1 msk
- äpplen (Granny Smith, Braeburn eller Honey Crunch) 6
- strösocker 120 g
- smör skuret i tärningar 50 g
Gör så här
- 1
Blanda 200 g vetemjöl, 100 g mjukt smör, 1 ägg, 1 nypa salt och 1 msk kallt vatten till en jämn deg.
- 2
Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp i 30 minuter.
- 3
Skala de 6 äpplena, kärna ur dem och skär i klyftor.
- 4
Häll 120 g strösocker och 50 g tärnat smör i en form med löstagbar kant.
- 5
Låt blandningen karamelliseras på medelvärme tills den får en bärnstensfärgad ton.
- 6
Lägg äppelklyftorna tätt i formen ovanpå karamellen.
- 7
Låt äpplena sjuda på svag värme i 15 minuter så att de suger åt sig karamellen.
- 8
Förvärm ugnen till 180°C.
- 9
Kavla ut den vilade degen på ett mjölat bakbord till en cirkel i samma storlek som formen.
- 10
Täck äpplena med degen och tryck ner kanterna ordentligt längs insidan av formen.
- 11
Grädda pajen i 30 minuter tills degen är gyllenbrun.
- 12
Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna i 10 minuter innan den stjälps upp.
- 13
Vänd försiktigt upp pajen på ett serveringsfat och servera ljummen.