Steak & Ale Pie i lyxversion
av Tavolino
En fyllig och matig paj med mört oxlägg som långkokats i en djup ölsås, inbäddad i en frasig, senapsinfuserad hemgjord pajdeg.
Ingredienser
- matolja 1 msk
- rökt bacon i tärningar 100g
- oxlägg 1kg
- gula lökar 2
- morötter 3
- vetemjöl 3 msk
- tomatpuré 1 msk
- maltvinäger eller rödvinsvinäger 1 tsk
- brun misopasta 1 tsk
- söt mörk öl 400ml
- köttbuljong 600ml
- timjankvistar några stycken
- lagerblad 2
- engelsk senapspulver 2 tsk
- ister 150g
- smör 150g
- äggulor 2
Gör så här
- 1
Skär 1kg oxlägg i bitar. Finhacka 2 gula lökar och skiva 3 morötter.
- 2
Hetta upp matolja i en panna och stek 100g rökt bacon tills det är gyllenbrunt.
- 3
Bryn oxköttsbitarna i den heta pannan tills de fått färg runt om.
- 4
Tillsätt lök och morötter i pannan och stek tills de mjuknat.
- 5
Rör ner 3 msk vetemjöl och låt steka i 2 minuter.
- 6
Tillsätt 1 msk tomatpuré, 1 msk maltvinäger eller rödvinsvinäger och 1 tsk brun misopasta.
- 7
Häll i 400ml söt mörk öl och 600ml köttbuljong.
- 8
Tillsätt några timjankvistar, 2 lagerblad och 1 tsk engelskt senapspulver.
- 9
Täck över och låt grytan sjuda försiktigt i 3 timmar tills köttet är mört.
- 10
Nyp ihop 150g ister och 150g smör med mjöl för att göra pajdegen.
- 11
Blanda i 2 äggulor och låt degen vila kallt i 30 minuter.
- 12
Kavla ut degen och klä en pajform med den.
- 13
Fyll pajskalet med den avsvalnade kött- och ölblandningen.
- 14
Täck med ett lock av pajdeg, förslut kanterna och pensla med ägg.
- 15
Grädda pajen i 200°C i 40 minuter tills den är gyllenbrun.