Hemgjorda cavatelli
av Tavolino
Traditionell färsk pasta från södra Italien, gjord på en enkel deg av mjöl och vatten, kännetecknad av sin typiska avlånga och ihåliga form, perfekt för att fånga upp rika såser.
Ingredienser
- Vetemjöl (tipo 00) 500 g
- Vatten 300 ml
- Salt efter smak
Gör så här
- 1
Lägg 500 g vetemjöl i en hög på ett bakbord eller i en stor skål och gör en fördjupning i mitten.
- 2
Häll gradvis i 300 ml vatten i mitten av mjölet och börja knåda med fingrarna.
- 3
Arbeta degen energiskt tills du får en fast, slät och homogen degklump.
- 4
Täck degklumpen med en ren kökshandduk och låt den vila i 30 minuter.
- 5
Ta fram degen och forma små rullar med en tjocklek på cirka 6-8 mm.
- 6
Skär varje rulle i små bitar som är cirka 2 cm långa.
- 7
Tryck till varje bit med pek- och långfingret och dra den lätt för att skapa fördjupningen.
- 8
Lägg de färdiga cavatellin på en mjölad bricka så att de inte klibbar ihop.
- 9
Koka upp rikligt med saltat vatten och koka cavatellin i 7-8 minuter.
- 10
Häll av pastan och blanda med valfri sås.