Ruccolasallad med fikon, mozzarella och parmaskinka
av Tavolino
En raffinerad, medelhavsinspirerad sallad som perfekt kombinerar den naturliga sötman hos färska fikon med salt parmaskinka, krämig mozzarella och smakrik parmesan.
Ingredienser
- Ruccola 200 g
- Fikon 4
- Mozzarella 2 bollar
- Parmaskinka 4 skivor
- Mynta lite
- Parmesan 100 g
- Olivolja 6 msk
- Honung 2 msk
- Citronsaft 3 msk
- Salt lite
- Peppar lite
Gör så här
- 1
Tvätta 200 g ruccola noggrant, slunga den torr och fördela på fyra tallrikar.
- 2
Skär ett djupt kryss i toppen på 4 fikon, tryck till dem lätt så att de öppnar sig och placera dem i mitten av ruccolan.
- 3
Dela 4 skivor parmaskinka och 2 bollar mozzarella i munsbitar med händerna och fördela dekorativt runt fikonen.
- 4
Strö lite mynta över salladen.
- 5
Hyvla 100 g parmesan i tunna flagor med en kniv och fördela även dessa över salladen.
- 6
Blanda 6 msk olivolja, 1 msk honung och 3 msk citronsaft i en liten skål för att göra dressingen.
- 7
Smaka av dressingen ordentligt med lite salt och lite peppar.
- 8
Ringla vinägretten jämnt över den upplagda salladen.
- 9
Värm den resterande 1 msk honung lätt i ett vattenbad och ringla den droppvis över salladen som en avslutning.