Gougères au fromage

Vegetariskt 55 min 30 portioner Medel 66 kcal

av Tavolino

Läckra små salta petit-choux med ost, typiska för Bourgogne. De är perfekta som tilltugg till aperitif och avnjuts bäst ljumma.

Ingredienser

1
Förvärm ugnen till 200 °C med varmluft.
2
Koka upp 250 ml vatten, 80 g smör och 0,5 tsk salt i en kastrull.
3
Ta kastrullen från värmen, häll i 150 g mjöl på en gång och rör om tills du får en slät degboll.
4
Sätt tillbaka på svag värme i 1 till 2 minuter under omrörning för att torka ut degen.
5
Låt degen svalna i 5 minuter utanför värmen.
6
Tillsätt de 4 äggen ett i taget och rör kraftigt mellan varje ägg.
7
Blanda ner 150 g riven ost, 1 nypa muskotnöt och 1 nypa peppar i degen.
8
Smaka av och tillsätt mer kryddor vid behov.
9
Klicka ut små högar stora som valnötter på en plåt med bakplåtspapper.
10
Strö över resten av den rivna osten på degtopparna.
11
Grädda i 10 minuter i 200 °C.
12
Sänk temperaturen till 170 °C utan att öppna ugnsluckan och grädda i ytterligare 10 till 15 minuter.
13
Låt svalna i 5 minuter före servering.