Korvgulasch
av Tavolino
En mustig, ungerskinspirerad gulasch med olika sorters korv, paprika och en krämig sås. Perfekt som en snabb och mättande huvudrätt.
Ingredienser
- Wienerkorv 4 stycken
- Knackkorv 2 stycken
- Skinkbacon 100 g
- Gul lök 1 styck
- Vitlöksklyfta 3 stycken
- Röd paprika 1 styck
- Kött-tomat 2 stycken
- Tomatpuré 2 msk
- Köttbuljong 0.5 liter
- Crème fraîche 200 g
- Chilifrukt 1 styck
- Paprikapulver, sött 1 tsk
- Timjan, torkad 0.5 tsk
- Lagerblad 1 styck
- Rosmarin 1 kvist
- Spiskummin, malen 0.25 tsk
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
- Socker 1 nypa
- Olja 3 msk
- Gräslök, hackad 2 msk
- Redning 1 msk
Gör så här
- 1
Skär de 4 wienerkorvarna och 2 knackkorvarna i 0,5 cm tjocka skivor.
- 2
Skala löken och skär den i skivor. Tärna de 100 g skinkbacon.
- 3
Tvätta, kärna ur och tärna den röda paprikan och 1 chilifrukt. Tärna även de 2 kött-tomaterna.
- 4
Skala de 3 vitlöksklyftorna och finhacka dem.
- 5
Hetta upp 3 msk olja i en panna och fräs skinkbaconet tills det är genomskinligt.
- 6
Tillsätt korvskivorna och löken och bryn allt tills det fått färg.
- 7
Rör ner 2 msk tomatpuré och låt fräsa med en kort stund.
- 8
Tillsätt de förberedda grönsakerna och vitlöken och låt fräsa i 4 minuter.
- 9
Häll på 0,5 liter köttbuljong och 200 g crème fraîche och låt koka upp.
- 10
Rör ner 0,5 tsk timjan, 1 kvist rosmarin, 1 lagerblad och 0,25 tsk spiskummin.
- 11
Låt gulaschen sjuda på svag värme i 18 minuter.
- 12
Ta bort rosmarinkvisten och lagerbladet från såsen.
- 13
Smaka av med 1 tsk paprikapulver, salt, peppar och 1 nypa socker.
- 14
Red av med lite redning vid behov.
- 15
Vänd ner 2 msk hackad gräslök och låt dra i 5 minuter utan värme.