Ricotta Gnocchi
av Tavolino
Lätta och luftiga hemgjorda gnocchi gjorda på krämig ricotta, parmesan och mjöl, som valfritt kan stekas i smakrikt bacon-smör för en krispig och gyllene yta.
Ingredienser
- Ricotta 15 oz
- Ägg 1
- Äggula 1
- Parmesan 1/2 dl
- Salt 1/2 tsk
- Svartpeppar 1/4 tsk
- Muskotnöt 1/4 tsk
- Vetemjöl 1 1/2 dl
- Bacon 4 oz
- Smör 3 msk
Gör så här
- 1
Blanda 15 oz ricotta, 1 ägg, 1 äggula, 1/2 dl parmesan, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peppar och 1/4 tsk muskotnöt i en skål.
- 2
Tillsätt gradvis 1 1/2 dl vetemjöl och blanda tills en mjuk, något klibbig deg bildas.
- 3
Forma degen till en disk på en mjölad tallrik, täck över och ställ i kylskåp i 30 minuter.
- 4
Stek 4 oz hackat bacon i en stekpanna tills det är knaperstekt. Ta ur baconet, tillsätt 3 msk smör i fettet och ställ åt sidan.
- 5
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- 6
Dela den kylda degen i 4 delar. Rulla varje del till en 3/4-tums tjock rulle och skär i 3/4-tums bitar.
- 7
Koka gnocchin i det kokande vattnet i omgångar tills de flyter upp, låt dem sedan koka i ytterligare 2 minuter.
- 8
Ta upp den kokta gnocchin ur vattnet med en hålslev.
- 9
Valfritt: Värm upp bacon- och smörpannan igen och stek gnocchin i 2 minuter per sida tills de är gyllenbruna.