Boeuf Stroganoff de Luxe
av Tavolino
En elegant klassiker med möra strimlor av oxfilé, champinjoner och smörgåsgurka i en krämig gräddfilssås. En snabb och raffinerad rätt för speciella tillfällen.
Ingredienser
- Oxfilé i strimlor 500 g
- Smörgåsgurka 6 stycken
- Gul lök 2 stycken
- Champinjoner 400 g
- Smör för stekning 2 msk
- Vetemjöl 1 msk
- Köttbuljong 300 ml
- Vitt vin 1 skvätt
- Gräddfil 250 ml
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
- Socker 0.5 tsk
- Persilja 1 knippe
Gör så här
- 1
Skär 500 g oxfilé i 0,5–1 cm tunna strimlor.
- 2
Skär 6 smörgåsgurkor i lite tjockare strimlor.
- 3
Skär 2 gula lökar i tunna halvmånar.
- 4
Putsa 400 g champinjoner och skär i tunna skivor.
- 5
Stek oxfilén i omgångar i 2 msk smör på hög värme och håll varmt.
- 6
Fräs löken snabbt i stekfettet.
- 7
Tillsätt champinjonerna och stek, vänd sedan ner smörgåsgurka och lök.
- 8
Pudra över 1 msk vetemjöl och låt fräsa med en kort stund.
- 9
Häll på 300 ml köttbuljong och 1 skvätt vitt vin.
- 10
Låt såsen sjuda på låg värme i 15 minuter.
- 11
Rör ner 250 ml gräddfil och smaka av med salt, peppar och 0,5 tsk socker.
- 12
Lägg tillbaka köttet och låt det bli varmt i 1 minut.
- 13
Strö över 1 knippe hackad persilja och servera genast.