Hemgjord Quiche Lorraine
av Tavolino
Quiche Lorraine är en tidlös klassiker i det franska köket, enkel att laga hemma med en frasig pajdeg och en krämig fyllning med rökt sidfläsk.
Ingredienser
- vetemjöl 200 g
- kallt smör skuret i tärningar 100 g
- vatten 60 ml
- salt 1 nypa (6 g)
- ägg 5
- rökt sidfläsk skuret i strimlor eller tärningar 200 g
- crème fraîche 20 cl
- standardmjölk 20 cl
- riven muskotnöt 1 nypa
- peppar efter smak
Gör så här
- 1
Blanda 200 g vetemjöl med 6 g salt i en skål.
- 2
Tillsätt 100 g kallt smör i tärningar och smula ihop blandningen med händerna.
- 3
Tillsätt 60 ml vatten gradvis tills du får en jämn degboll.
- 4
Låt degen vila i kylskåpet i 30 minuter.
- 5
Förvärm ugnen till 180°C.
- 6
Kavla ut degen och klä en pajform med den.
- 7
Stek 200 g rökt sidfläsk i en stekpanna utan matfett.
- 8
Fördela fläsket över pajbotten.
- 9
Vispa ihop 5 ägg med 20 cl crème fraîche och 20 cl standardmjölk.
- 10
Tillsätt en nypa riven muskotnöt och peppar efter smak.
- 11
Häll äggstanningen över fläsket i formen.
- 12
Grädda quichen i 35 minuter tills den är gyllenbrun.