Klassisk kalops
av Tavolino
En traditionell svensk köttgryta med mört nötkött, morötter och lök som får sjuda länge med kryddpeppar och lagerblad. Serveras klassiskt med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Ingredienser
- nötkött (bog eller högrev) 1 kg
- morötter 400 g
- gula lökar 2 st
- smör 15 g
- olja 15 ml
- lagerblad 3 st
- kryddpepparkorn 30 st
- vatten 1 l
- konc kalvfond 30 ml
- majsstärkelse 15 g
- salt efter smak
- peppar efter smak
- potatis 600 g
- inlagda rödbetor 200 g
Gör så här
- 1
Putsa 1 kg nötkött fritt från senor och skär det i ca 3x3 cm stora tärningar.
- 2
Skala 400 g morötter och 2 gula lökar. Skär dem i ca 3 cm stora bitar.
- 3
Hetta upp 15 g smör och 15 ml olja i en gryta och bryn köttet tills det fått fin färg.
- 4
Tillsätt morötter, lök, 3 lagerblad och 30 kryddpepparkorn i grytan.
- 5
Låt grönsakerna fräsa med köttet i några minuter under omrörning.
- 6
Häll på 1 l vatten och 30 ml kalvfond. Koka upp och skumma av ytan.
- 7
Låt grytan sjuda under lock i 2 till 2,5 timmar tills köttet är mört. Skumma av fettet vid behov.
- 8
Ta av locket den sista halvtimmen av koktiden.
- 9
Blanda 15 g majsstärkelse med lite vatten och rör ner i grytan för att reda den.
- 10
Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.