Varm pumpasallad med kikärter
av Tavolino
En matig, varm sallad på ugnsrostad pumpa, kombinerad med aromatiska kikärter och en fräsch yoghurt- och mintdressing.
Ingredienser
- Pumpakött 600 g
- Olivolja 4 msk
- Rosmarin 2 kvistar
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Sesamfrön 15 g
- Rödlök 1
- Vitlöksklyfta 1
- Kikärter (avrunnen vikt) 200 g
- Yoghurt (3,5 % fett) 150 g
- Gräddfil 100 g
- Citronsaft 2 msk
- Myntablad 5 g
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 180 °C varmluft. Skär 600 g pumpakött i tärningar.
- 2
Lägg pumpatärningarna i en ugnsform och ringla över 2 msk olivolja.
- 3
Tillsätt 2 kvistar rosmarin, krydda med salt och peppar och blanda allt.
- 4
Rosta pumpan i ugnen i 10 minuter, vänd den och låt den steka ytterligare 10 minuter tills den är mjuk men har tuggmotstånd.
- 5
Ta ut pumpan ur ugnen och låt den svalna i 5 minuter.
- 6
Under tiden, rosta 15 g sesamfrön i en torr stekpanna på medelvärme i 3 minuter.
- 7
Skala 1 rödlök och skär i tunna ringar. Skala 1 vitlöksklyfta och finhacka den.
- 8
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och fräs vitlöken i 2 minuter.
- 9
Tillsätt 200 g kikärter och fräs i ytterligare 2 minuter. Krydda med salt och peppar.
- 10
Blanda 150 g yoghurt, 100 g gräddfil, 2 msk citronsaft och den resterande 1 msk olivolja till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
- 11
Tvätta 5 g myntablad och skaka dem torra.
- 12
Lägg upp pumpan, kikärterna och rödlöksringarna på tallrikar.
- 13
Strö över de rostade sesamfröna och myntabladen och servera dressingen separat.