Hirsbiffar med örtdipp
av Tavolino
Frasiga, veganska biffar gjorda på hirs, förfinade med grönsaker och frön, serverade med en krämig örtdipp. Perfekt som en hälsosam måltid eller ett mellanmål.
Ingredienser
- Hirs 150 g
- Grönsaksbuljong 400 ml
- Havregryn 50 g
- Morot 1
- Persilja 0,5 knippe
- Gul lök 1
- Vitlök 4 klyftor
- Pinjenötter 2 msk
- Solroskärnor 3 msk
- Tomatpuré 2 msk
- Vegansk parmesan 3 msk
- Linfrömjöl 1 msk
- Torkade italienska örter 1 msk
- Salt 1 tsk
- Peppar efter smak
- Olja 2 tsk
Gör så här
- 1
Koka 150 g hirs i 400 ml grönsaksbuljong enligt anvisningarna på förpackningen och ställ åt sidan.
- 2
Riv 1 morot fint. Hacka 0,5 knippe persilja grovt. Hacka 1 gul lök och 4 vitlöksklyftor fint.
- 3
Rosta 2 msk pinjenötter i en torr panna tills de är gyllenbruna, ta sedan ur dem.
- 4
Hetta upp 2 tsk olja i pannan. Fräs löken i 2–3 minuter tills den är glansig, tillsätt vitlöken och låt steka med en kort stund.
- 5
Blanda kokt hirs, morot, persilja, 50 g havregryn, pinjenötter, 3 msk solroskärnor, lök- och vitlöksblandningen, 2 msk tomatpuré, 3 msk vegansk parmesan och 1 msk italienska örter.
- 6
Rör ner 1 msk linfrömjöl i smeten. Smaka av med 1 tsk salt och peppar.
- 7
Fukta händerna lätt och forma 16 biffar av smeten.
- 8
Hetta upp lite olja i en panna och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor.
- 9
Garnera hirsbiffarna med färsk persilja och sesamfrön och servera.