Bruschetta-pastasallad
av Tavolino
En livlig och uppfriskande pastasallad inspirerad av klassisk bruschetta. Den består av al dente-pasta blandad i en vitlöksdoftande balsamvinägrett, kombinerad med saftiga tomater, färsk basilika och smakrik parmesan.
Ingredienser
- Penne-pasta 500 g
- Flingsalt 16 g
- Tomater 1 kg
- Färska basilikablad 30 g
- Parmesanost 50 g
- Extra virgin olivolja 120 ml
- Balsamvinäger 60 ml
- Vitlöksklyftor 2
- Svartpeppar 1 g
- Pinjenötter 40 g
- Balsamicoglaze 20 ml
Gör så här
- 1
Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt 10 g flingsalt.
- 2
Koka 500 g penne 2 minuter längre än vad som står på förpackningen tills pastan är mjuk.
- 3
Häll av pastan och lägg tillbaka den i kastrullen.
- 4
Blanda 120 ml olivolja, 60 ml balsamvinäger, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 g svartpeppar och 3 g flingsalt i en burk.
- 5
Skaka eller vispa ihop ingredienserna till dressingen ordentligt.
- 6
Häll två tredjedelar av dressingen över den varma pastan och rör om väl.
- 7
Låt pastan stå åt sidan i 15 minuter för att svalna och dra åt sig smakerna.
- 8
Lägg 1 kg hackade tomater i en skål och tillsätt resten av dressingen.
- 9
Låt tomaterna marinera i 10 minuter.
- 10
Tillsätt 3 g flingsalt till tomaterna och vänd försiktigt om.
- 11
Häll tomatjuicen från skålen över pastan och rör om.
- 12
Tillsätt tomaterna, 30 g strimlad basilika och 50 g riven parmesan till pastan.
- 13
Blanda allt försiktigt.
- 14
Servera salladen toppad med 40 g rostade pinjenötter och en ringlad balsamicoglaze.