1. 1

   Steg 1

   Sikta 250 g vetemjöl i en skål, tillsätt 30 g socker, 30 g ister, 1 medelstort ägg, 10 g vinäger, en nypa salt, 2 g kanel och 50 g Marsala.

2. 2

   Steg 2

   Arbeta ihop till en slät och fast deg.

3. 3

   Steg 3

   Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 60 minuter.

   Timer 60 min
4. 4

   Steg 4

   Låt 1 kg fårostricotta rinna av i en sil för att få bort vasslen.

5. 5

   Steg 5

   Arbeta den avrunna ricottan med 300 g socker tills du får en slät kräm.

6. 6

   Steg 6

   Vänd ner chokladbitarna i ricottakrämen och blanda försiktigt.

7. 7

   Steg 7

   Ställ krämen i kylskåp fram till användning.

8. 8

   Steg 8

   Kavla ut den vilade degen till en tjocklek på cirka 2 mm.

9. 9

   Steg 9

   Stansa ut degcirklar med en kakform.

10. 10

    Steg 10

    Vira varje degcirkel runt metallrör för cannoli och förslut kanten med uppvispad äggula.

11. 11

    Steg 11

    Hetta upp 1 l frityrolja i en djup kastrull.

12. 12

    Steg 12

    Fritera skalen i den varma oljan tills de är gyllenbruna.

13. 13

    Steg 13

    Låt skalen rinna av på hushållspapper och svalna helt.

14. 14

    Steg 14

    Ta försiktigt ut metallrören ur de kalla skalen.

15. 15

    Steg 15

    Fyll skalen med ricottakrämen med hjälp av en spritspåse.

16. 16

    Steg 16

    Garnera ändarna med hackade pistagenötter och kanderad apelsin.

17. 17

    Steg 17

    Pudra cannoli med florsocker före servering.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg