Japansk cheesecake

Vegetariskt 6 tim 8 portioner Medel 298 kcal

av Tavolino

En japansk cheesecake som kännetecknas av sin extremt mjuka, lätta och luftiga konsistens, likt bomull, med en delikat och mild sötma.

Ingredienser

1
Förvärm ugnen till 170 °C och förbered en rund form på 20 cm genom att smörja den och klä den med bakplåtspapper.
2
Separera äggulorna från de 6 äggvitorna. Spara vitorna till senare.
3
Blanda 120 ml mjölk, de 6 äggulorna, 300 g färskost, 40 g smör och 1 tsk citronsaft i en skål tills du får en jämn smet.
4
Sikta 70 g vetemjöl och 70 g majsstärkelse. Vänd ner dem lite i taget i smeten och vispa väl för att undvika klumpar.
5
Vispa de 6 äggvitorna med 2 g bikarbonat i en annan skål. När de börjar skumma, tillsätt 120 g socker gradvis tills du får en fast maräng.
6
Vänd ner marängen i smeten lite i taget med försiktiga rörelser för att behålla luftigheten.
7
Häll smeten i den förberedda formen. Täck formen med aluminiumfolie för att skydda den under gräddning i vattenbad.
8
Placera formen i en långpanna med varmt vatten och grädda i 170 °C i 60 minuter.
9
När tiden är ute, stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med ugnsluckan på glänt så att den svalnar gradvis.
10
Kyl cheesecaken i minst 2 timmar innan servering.
11
Servera med jordgubbssylt eller sylt på skogsbär efter smak.