Broccolisallad med citron- och vitlökskyckling
av Tavolino
En fräsch, vitaminrik broccolisallad kombinerad med saftig stekt kycklingfilé i en aromatisk citron- och vitlöksmarinad.
Ingredienser
- Vitlök 3 klyftor
- Kycklingfiléer 600 g
- Ekologisk citron 1 styck
- Olivolja 3 msk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Valnötskärnor 45 g
- Broccoli 1 styck
- Äpple 1 styck
- Lök 0.5 styck
- Balsamvinäger 2 msk
Gör så här
- 1
Skala vitlöken och skiva den tunt.
- 2
Torka kycklingfiléerna (600 g) torra med hushållspapper.
- 3
Tvätta citronen noga, riv skalet fint och pressa ur saften.
- 4
Värm ugnen till 160 °C varmluft (140 °C).
- 5
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna.
- 6
Stek kycklingen med salt, peppar och vitlök på medelvärme i 4 minuter per sida.
- 7
Deglacera kycklingen med citronsaften.
- 8
Lägg kycklingen i en ugnsform och låt den steka klart i ugnen i 10–15 minuter.
- 9
Rosta valnötterna (45 g) i en torr stekpanna i 5 minuter och hacka dem sedan fint.
- 10
Ansa och tvätta broccolin (1 styck) och riv den grovt, förutom stammen.
- 11
Tvätta äpplet (1 styck), kärna ur och skär i 1 cm stora tärningar.
- 12
Skala löken (0.5 styck) och skär i tunna halvmånar.
- 13
Blanda resterande olivolja, balsamvinäger (2 msk), salt och peppar i en skål.
- 14
Blanda broccoli, äpple och lök med dressingen och servera med kycklingen.