Fläskgryta
av Tavolino
Klassisk, aromatisk fläskgryta gjord på bog eller skinka, bräserad med bacon, morötter och champinjoner i en ölsås. En mättande rätt som är perfekt för familjemiddagen.
Ingredienser
- fläskbog eller skinka 1 kg
- gul lök 1 st
- vitlök 2 klyftor
- olivolja 2 msk
- bacon 200 g
- veteöl eller cider 500 ml
- buljong 250 ml
- morot 2 st
- champinjoner 200 g
- tomatpuré eller passerade tomater 125 ml
- smör 1 msk
- potatismjöl 1 msk
- vetemjöl 1 msk
- kryddpeppar 3 st
- lagerblad 2 st
- havssalt 2 nypor
- svartpeppar 2 nypor
- paprikapulver 1 tsk
- chilipulver 0.5 tsk
- torkad oregano 0.5 tsk
Gör så här
- 1
Skär köttet (1 kg) i ca 1,5 cm stora tärningar. Skala och finhacka löken (1 st) och vitlöken (2 klyftor).
- 2
Hetta upp olivolja (2 msk) i en stor gryta och fräs löken i 5 minuter under omrörning. Tillsätt vitlöken.
- 3
Höj värmen, tillsätt köttet och krydda med salt (2 nypor) och peppar (2 nypor). Bryn tills köttet fått fin färg.
- 4
Tillsätt det skivade baconet (200 g) och kryddorna: kryddpeppar (3 st), lagerblad (2 st), paprikapulver (1 tsk), chilipulver (0,5 tsk) och oregano (0,5 tsk).
- 5
Fräs allt i några minuter under omrörning. Häll i ölet (500 ml) och låt koka upp på hög värme.
- 6
Häll i varm buljong (250 ml), lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme i 90 minuter.
- 7
Tillsätt skalade och skivade morötter (2 st), skivade champinjoner (200 g), tomatpuré (125 ml) samt smör (1 msk).
- 8
Rör om, låt koka upp, täck med lock och låt sjuda i ytterligare en timme tills köttet är mört.
- 9
Blanda potatismjöl (1 msk) med vetemjöl (1 msk) och pudra ner i grytan för att reda såsen.
- 10
Låt koka i ytterligare 1-2 minuter tills såsen tjocknat. Servera med gryn eller potatis.