Öländska kroppkakor
av Tavolino
Traditionella svenska potatisdumplings fyllda med rimmat sidfläsk. Dessa serveras klassiskt med smält smör, grädde och rårörda lingon.
Ingredienser
- rimmat sidfläsk 200 g
- gul lök 1 st
- kryddpepparkorn 1 tsk
- fast potatis (rå) 1 kg
- kokt skalad potatis 100 g
- potatismjöl 75 g
- salt 1/2 tsk
- vispgrädde 2 dl
- smör 50 g
- rårörda lingon 1 dl
Gör så här
- 1
Tärna 200 g rimmat sidfläsk fint.
- 2
Skala och finhacka 1 st gul lök.
- 3
Stöt 1 tsk kryddpepparkorn grovt.
- 4
Blanda sidfläsk, lök och kryddpeppar i en skål.
- 5
Skala och riv 1 kg fast potatis (rå) fint.
- 6
Pressa ur all vätska ur den rivna potatisen med en kökshandduk.
- 7
Blanda den urpressade potatisen med 100 g kokt skalad potatis, 75 g potatismjöl och 1/2 tsk salt till en deg.
- 8
Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt en nypa salt.
- 9
Forma 12 bollar av potatisdegen.
- 10
Gör en fördjupning i varje boll och fyll med sidfläskblandningen.
- 11
Nyp ihop bollarna så att de blir täta och runda.
- 12
Lägg ner bollarna i det sjudande vattnet och låt sjuda i 60 minuter.
- 13
Servera med 2 dl vispgrädde, 50 g smör och 1 dl rårörda lingon.