Vitlökssoppa med 50 klyftor
av Tavolino
En fyllig, sammetslen soppa i fransk stil med en stor mängd vitlök som blir mild och söt när den fräses. Den reds med potatis och toppas med krispigt panko-ströbröd.
Ingredienser
- osaltat smör 50 g
- vitlöksklyftor 250 g
- gul lök 1
- mjölig potatis 1,5 kg
- grönsaksbuljong 750 ml
- vatten 750 ml
- salt 2 1/8 tsk
- vitt pepparpulver 1/8 tsk
- matlagningsgrädde 120 ml
- panko-ströbröd 40 g
- extra virgin olivolja 45 ml
- färsk persilja 2 tsk
Gör så här
- 1
Smält 50 g smör i en stor kastrull på medelhög värme.
- 2
Tillsätt 250 g vitlöksklyftor och fräs i 5 minuter tills de är gyllene, rör om regelbundet.
- 3
Tillsätt 1 tärnad lök och stek i 2 minuter tills den mjuknat.
- 4
Tillsätt 1,5 kg tärnad potatis och stek i 1 minut, rör om väl.
- 5
Häll i 750 ml grönsaksbuljong och 750 ml vatten.
- 6
Krydda med 2 tsk salt och 1/8 tsk vitpeppar.
- 7
Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter tills potatisen är mjuk.
- 8
Rör ner 120 ml grädde och låt sjuda i 1 minut.
- 9
Ta bort från värmen och mixa tills soppan är helt slät.
- 10
För garneringen, blanda 40 g panko, 45 ml olivolja och 1/8 tsk salt i en skål.
- 11
Stek panko-blandningen i en panna på medelhög värme i 3 minuter tills den är gyllene.
- 12
Ta bort från värmen, vänd ner 2 tsk persilja och servera ovanpå soppan.