Färgglad tomatsallad med halloumi

Vegetariskt 40 min 4 portioner Lätt 265 kcal

av Tavolino

En uppfriskande och färgstark sallad gjord på olika sorters tomater, serverad med smakrik grillad halloumi och en aromatisk vinägrett.

Ingredienser

1
Tvätta och putsa 1 kg tomater. Låt mindre tomater vara hela eller halvera dem, skär större exemplar i skivor.
2
Skala och finhacka 2 schalottenlökar och 1 vitlöksklyfta.
3
Vispa ihop 2 msk olivolja med 2 msk grönsaksbuljong, 2 msk vitvinsvinäger, 2 msk limejuice och 1 tsk honung i en skål.
4
Smaka av dressingen med salt och peppar.
5
Blanda tomaterna med dressingen i en stor skål och låt dra i minst 30 minuter.
6
Efter att salladen dragit, smaka av tomatsalladen igen med salt och peppar.
7
Under tiden, torka av 200 g halloumi och skär i 4 lika stora skivor.
8
Förvärm grillen och grilla halloumiskivorna i cirka 3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
9
Tvätta 10 g basilika och 10 g lila basilika, skaka dem torra och plocka bladen.
10
Lägg upp tomatsalladen på tallrikar, toppa med de grillade halloumiskivorna och garnera med basilikabladen.