Grekisk Moussaka
av Tavolino
En klassisk grekisk husmansrätt med lager av mör aubergine och en fyllig, kryddig köttfärssås, toppad med en tjock, krämig äggberikad béchamelsås och gratinerad tills den är gyllene.
Ingredienser
- aubergine 1 kg
- salt 1 tsk
- olivolja 2-3 msk
- nötfärs eller lammfärs 500 g
- gul lök 1, hackad
- vitlök 2 klyftor, finhackade
- tomatpuré 2 msk
- krossade tomater på burk 400 g
- torkad oregano 1 tsk
- kanel 0,5 tsk
- smör 50 g
- vetemjöl 50 g
- mjölk 500 ml
- ägg 2
- ströbröd 0,5 dl
Gör så här
- 1
Skiva 1 kg aubergine i 1 cm tjocka skivor, strö över salt och låt stå i 30 minuter för att dra ut vätskan.
- 2
Skölj aubergineskivorna, torka dem torra och pensla med 2-3 msk olivolja.
- 3
Placera auberginen på en bakplåt och grädda i 200°C tills den mjuknat, cirka 20 minuter.
- 4
Hetta upp 1 msk olivolja i en panna och fräs 1 hackad gul lök och 2 finhackade vitlöksklyftor tills de är mjuka.
- 5
Tillsätt 500 g nötfärs eller lammfärs i pannan och bryn köttet ordentligt.
- 6
Rör ner 2 msk tomatpuré, 400 g krossade tomater på burk, 1 tsk torkad oregano och 0,5 tsk kanel.
- 7
Låt köttfärssåsen sjuda på låg värme i 20 minuter tills den tjocknat.
- 8
Smält 50 g smör i en kastrull på medelvärme.
- 9
Vispa ner 50 g vetemjöl och låt fräsa i 1 minut.
- 10
Häll gradvis i 500 ml mjölk under konstant vispning tills såsen tjocknar.
- 11
Ta av från värmen och vispa ner 2 ägg tills såsen är slät.
- 12
Smörj en ugnsform och strö botten med 0,5 dl ströbröd.
- 13
Varva hälften av auberginen i formen, täck med köttfärssåsen och toppa sedan med resterande aubergine.
- 14
Häll béchamelsåsen jämnt över det översta lagret.
- 15
Grädda i ugnen på 180°C i 45 minuter tills toppen är gyllenbrun.
- 16
Låt moussakan vila i 15 minuter innan servering.