Ryggbiff vid 80 grader
av Tavolino
En mör, genomgående rosastekt ryggbiff som tillagas på låg temperatur i ugnen. Denna metod är idealisk för att tillaga kött perfekt och utan stress.
Ingredienser
- Ryggbiff 2.5 kg
- Skirat smör 100 g
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 80 °C med över- och undervärme.
- 2
Krydda 2.5 kg ryggbiff runt om med salt och peppar.
- 3
Hetta upp 100 g skirat smör i en stekpanna och bryn köttet kraftigt på alla sidor i 20 minuter.
- 4
Lägg det brynta köttet på ett ugnsgaller. Placera en långpanna under för att fånga upp köttsaft som droppar.
- 5
Låt ryggbiffen tillagas i ugnen i 5 till 6 timmar vid konstanta 80 °C.