Spaghetti aglio, olio e peperoncino
av Tavolino
En tidlös klassiker från det italienska köket, snabb och smakrik. Denna rätt framhäver ingrediensernas enkelhet och skapar en perfekt krämig emulsion.
Ingredienser
- Spaghetti 320 g
- Vitlök 3 klyftor
- Färsk chili 1
- Persilja efter smak
- Extra virgin olivolja 70 g
- Fint salt efter smak
Gör så här
- 1
Skala de 3 vitlöksklyftorna, dela dem på mitten, ta bort grodden och skiva dem tunt.
- 2
Ansa den färska chilin, skär den på längden och ta bort fröna (lämna kvar några om du vill ha mer hetta), hacka den sedan.
- 3
Tvätta, torka och finhacka persiljan.
- 4
Värm 70 g extra virgin olivolja i en stor stekpanna på medellåg värme.
- 5
Tillsätt den skivade vitlöken och den hackade chilin i oljan.
- 6
Låt allt fräsa i 10 minuter, rör om ofta så att vitlöken inte bränns.
- 7
Koka under tiden upp rikligt med saltat vatten och koka 320 g spaghetti.
- 8
När pastan har tre fjärdedelar av koktiden kvar, flytta över spaghettin direkt till stekpannan med kryddblandningen.
- 9
Fortsätt tillaga pastan genom att gradvis tillsätta en slev pastavatten för att skapa en krämig emulsion.
- 10
När pastan är al dente, stäng av värmen.
- 11
Tillsätt den hackade persiljan och rör om väl så att alla smaker blandas.
- 12
Servera spaghettin omedelbart, rykande het, med stekskyn och mer färsk persilja efter smak.