Sesamfrasiga tofubiffar med teriyakisås
av Tavolino
Frasiga, gyllenbruna tofubiffar täckta i en krispig sesampanering och ringlade med en smakrik, sirapsliknande teriyakiglasyr. Ett perfekt och smakrikt sätt att tillaga tofu som även skeptiker kommer att älska.
Ingredienser
- Extra fast tofu 400 g
- Salt 1/4 tsk
- Peppar 1/4 tsk
- Vetemjöl 2 msk
- Ägg 1
- Vita sesamfrön 4 msk
- Svarta sesamfrön 4 msk
- Raps- eller matolja 2 msk
- Vitlöksklyftor 2
- Salladslök 1
- Soja 2 msk
- Mirin 2 msk
- Matlagningssake 2 msk
- Vatten 2 msk
Gör så här
- 1
Klappa 400 g tofu torr med hushållspapper och skär i 10x5x1,5 cm stora bitar.
- 2
Krydda tofuskivorna jämnt med 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar.
- 3
Lägg 2 msk vetemjöl, 1 lätt vispat ägg och de blandade 4 msk vita och 4 msk svarta sesamfröna i tre separata, grunda skålar.
- 4
Tryck varje tofuskiva i mjölet och skaka av överflödet.
- 5
Doppa den mjölade tofun i ägget och låt överflödet rinna av.
- 6
Täck tofun ordentligt med sesamfrön och tryck till så att de fastnar. Upprepa för alla skivor.
- 7
Hetta upp 2 msk olja i en non-stick-panna på medelvärme. Tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor och stek tills de är gyllene och krispiga.
- 8
Ta upp vitlöken ur pannan och låt rinna av på hushållspapper.
- 9
Höj värmen till medelhög. Lägg tofun i pannan och stek i 90 sekunder tills sesampaneringen är nötig och krispig.
- 10
Vänd försiktigt tofun och stek den andra sidan i ytterligare 90 sekunder.
- 11
Använd en tång för att bryna kanterna på tofubiffarna i cirka 30 sekunder per sida tills de är krispiga.
- 12
Ta upp tofun ur pannan och låt rinna av på en tallrik med hushållspapper.
- 13
Sänk värmen till medel. Tillsätt 2 msk soja, 2 msk mirin, 2 msk matlagningssake och 2 msk vatten i pannan.
- 14
Låt såsen sjuda i 1 minut tills den reducerats till en sirapsliknande konsistens, ta sedan av från värmen.
- 15
Servera tofubiffarna toppade med teriyakisåsen, den stekta vitlöken och 1 skivad salladslök.