Glasnudelsallad – snabb och enkel
av Tavolino
Den här asiatiska glasnudelsalladen är en lätt och uppfriskande rätt med massor av färgglada grönsaker som går att tillaga på bara 20 minuter och passar perfekt som lunch eller tillbehör.
Ingredienser
- Glasnudlar 200 g
- Böngroddar (mungbönor) 200 g
- Morötter 100 g
- Saltade jordnötter 90 g
- Färsk persilja eller koriander 30 g
- Vårlök 1 knippe (5 stycken)
- Rädisor 6
- Lime att smaka av med
- Vatten 100 ml
- Jordnötssmör 80 g
- Sojasås 1 msk
- Limejuice 1 tsk
- Agavesirap 1 tsk
- Salt ¼ tsk
- Chiliflakes ⅛ tsk
Gör så här
- 1
Fyll en vattenkokare med tillräckligt med vatten och koka upp.
- 2
Lägg 200 g glasnudlar i en värmetålig skål och häll över det kokande vattnet tills de är täckta.
- 3
Låt glasnudlarna dra i 5 minuter, häll sedan av och skölj i kallt vatten.
- 4
Tvätta 200 g böngroddar och låt dem rinna av.
- 5
Skala 100 g morötter och skär i fina stavar.
- 6
Ansa 5 vårlökar och skär i fina ringar.
- 7
Tvätta 6 rädisor och skiva tunt.
- 8
Tvätta 30 g persilja eller koriander, skaka av vattnet och grovhacka.
- 9
Grovhacka 90 g saltade jordnötter.
- 10
Rör ihop 80 g jordnötssmör, 1 msk sojasås, 1 tsk limejuice, 1 tsk agavesirap och 100 ml vatten till en slät dressing.
- 11
Smaka av dressingen med ¼ tsk salt och ⅛ tsk chiliflakes.
- 12
Lägg de avrunna glasnudlarna i en stor skål.
- 13
Tillsätt böngroddar, morötter, vårlök och rädisor till nudlarna.
- 14
Häll dressingen över salladen och blanda allt ordentligt.
- 15
Garnera glasnudelsalladen med de hackade jordnötterna och örterna och servera.