Krispigt stekt fläsklägg
av Tavolino
Mör fläsklägg som först tillagas i en aromatisk buljong och därefter ugnssteks tills den blir krispig. En klassisk, rejäl rätt.
Ingredienser
- Gul lök 2 stycken
- Vitlök 5 klyftor
- Kryddnejlikor 1 styck
- Lagerblad 5 stycken
- Enbär 1 tsk
- Kummin, malen 0.5 tsk
- Salt 2 tsk
- Peppar 1 nypa
- Fläsklägg 1.5 kg
Gör så här
- 1
Fyll en stor kastrull med tillräckligt med vatten.
- 2
Skala och halvera 2 lökar och 5 vitlöksklyftor.
- 3
Lägg lök, vitlök, 1 kryddnejlika, 5 lagerblad, 1 tsk enbär, 0.5 tsk kummin, 2 tsk salt och lite peppar i vattnet.
- 4
Koka upp vattnet.
- 5
Lägg i 1.5 kg fläsklägg i kastrullen så att den är helt täckt av vatten.
- 6
Sänk värmen och låt läggen sjuda i 90 minuter på låg temperatur utan att vattnet stormkokar.
- 7
Strax innan tillagningstiden är slut, förvärm ugnen till 200 °C.
- 8
Ta upp läggen ur buljongen och låt den rinna av kort.
- 9
Sätt in fläskläggen i ugnen och stek i ca 60 minuter tills den är krispig.