Sallad med honungsstekta champinjoner
av Tavolino
En fräsch machésallad toppad med honungskaramelliserade champinjoner och en fruktig reduktion på apelsinjuice, avrundad med hyvlad parmesan.
Ingredienser
- Champinjoner 500 g
- Apelsinjuice 200 ml
- Gul lök 1 st
- Vitlöksklyftor 2 st
- Smör 20 g
- Olja 20 ml
- Salt 1 tsk
- Peppar 1 tsk
- Machésallad 500 g
- Ekologisk apelsin 1 st
- Parmesan 200 g
- Balsamvinäger 3 msk
- Olivolja 4 msk
- Socker 1 tsk
- Honung 3 msk
Gör så här
- 1
Rensa och skölj machésalladen noggrant.
- 2
Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
- 3
Blanda balsamvinäger, olivolja, lök, vitlök, salt och peppar till dressingen.
- 4
Skala apelsinen och skär den i skivor.
- 5
Koka ner apelsinjuicen i en liten kastrull till ungefär en tredjedel.
- 6
Dela champinjonerna i kvartar.
- 7
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek champinjonerna.
- 8
Krydda med salt och peppar.
- 9
Strö en nypa socker över svampen.
- 10
Tillsätt honung och låt karamelliseras snabbt.
- 11
Blanda machésalladen med dressingen.
- 12
Fördela de karamelliserade champinjonerna över salladen.
- 13
Ringla över den reducerade apelsinjuicen och garnera med apelsinskivor.
- 14
Hyvla till sist rikligt med parmesan över salladen.