Palak Paneer
av Tavolino
En klassisk indisk vegetarisk curry med mjuka, gyllenstekta tärningar av paneerost som sjudit i en fyllig, krämig och smakrik spenatsås kryddad med aromatiska kryddor.
Ingredienser
- Paneer 1 sats
- Ghee eller smör 60 g
- Gul lök 1,5
- Bockhornsklöverfrön 1 tsk
- Malen spiskummin 1 tsk
- Malen koriander 1 tsk
- Salt 0,75 tsk
- Svartpeppar 0,25 tsk
- Vitlöksklyftor 2
- Ingefära 2 tsk
- Tomater 2
- Grön chili 1
- Färska spenatblad 700 g
- Vatten 60 ml
- Grädde 100 ml
- Citronsaft 1 msk
Gör så här
- 1
Skär paneeren i 1,25 cm tjocka tärningar.
- 2
Smält 30 g ghee eller smör i en non-stick-panna på medelhög värme.
- 3
Stek paneertärningarna i pannan i 1,5 minuter per sida tills de är gyllenbruna, lägg sedan åt sidan.
- 4
Smält resterande 30 g ghee eller smör i en stor kastrull på medelvärme.
- 5
Tillsätt 1,5 hackad gul lök, 1 tsk bockhornsklöverfrön, 1 tsk malen spiskummin, 1 tsk malen koriander, 0,75 tsk salt och 0,25 tsk svartpeppar. Fräs i 3 minuter.
- 6
Rör ner 2 hackade vitlöksklyftor och 2 tsk riven ingefära, låt steka i 2 minuter.
- 7
Tillsätt 2 tärnade tomater och 1 skivad grön chili, låt steka i ytterligare 3 minuter.
- 8
Tillsätt gradvis 700 g färska spenatblad och 60 ml vatten i kastrullen, rör om tills bladen har sjunkit ihop.
- 9
Låt spenatblandningen sjuda i 10 minuter, rör om då och då.
- 10
Häll i 100 ml grädde och 1 msk citronsaft, låt koka i 3 minuter under försiktig omrörning.
- 11
Ta upp hälften av spenatblandningen och mixa den till en slät puré med en stavmixer.
- 12
Häll tillbaka den mixade spenaten i kastrullen och rör om.
- 13
Vänd försiktigt ner de stekta paneertärningarna och servera.