Ugnsrostad blomkål med Grana Padano
av Tavolino
En medelhavsinspirerad ugnsrätt där rostad blomkål möter den fruktiga sötman från mandariner och den kryddiga sältan från Grana Padano.
Ingredienser
- Blomkål 1 st
- Ekologiska mandariner 3 st
- Persilja 0.5 knippe (10 g)
- Olivolja 3 msk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Fänkålsfrön 0.5 tsk
- Pinjenötter 40 g
- Vitvinsvinäger 1 tsk
- Grana Padano 100 g
- Rosépeppar 1 tsk
Gör så här
- 1
Ansa och tvätta blomkålen och skär den i skivor.
- 2
Tvätta en mandarin noga i varmt vatten och riv skalet. Skala två mandariner och skär dem i skivor. Pressa saften ur den sista mandarinen.
- 3
Tvätta persiljan, skaka den torr, plocka bladen och finhacka dem.
- 4
Blanda blomkålen med 2 msk olivolja, salt, peppar och 0.5 tsk fänkålsfrön.
- 5
Sprid ut blomkålen på en bakplåt och rosta i 220 °C (varmluft 200 °C) i ca 20 minuter.
- 6
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i ca 3 minuter tills de är gyllenbruna.
- 7
Blanda mandarinsaften med 1 msk olivolja, 1 tsk vitvinsvinäger, hälften av persiljan, salt, peppar och lite av det rivna skalet till en dressing.
- 8
Riv 80 g Grana Padano fint.
- 9
Lägg den varma blomkålen i en skål och blanda med den rivna Grana Padanon.
- 10
Vänd försiktigt ner mandarinskivorna i blomkålen.
- 11
Lägg upp rätten på tallrikar.
- 12
Garnera med resterande Grana Padano (20 g), pinjenötter, resten av persiljan och 1 tsk rosépeppar.