1. 1

   Steg 1

   Ansa och tvätta blomkålen och skär den i skivor.

2. 2

   Steg 2

   Tvätta en mandarin noga i varmt vatten och riv skalet. Skala två mandariner och skär dem i skivor. Pressa saften ur den sista mandarinen.

3. 3

   Steg 3

   Tvätta persiljan, skaka den torr, plocka bladen och finhacka dem.

4. 4

   Steg 4

   Blanda blomkålen med 2 msk olivolja, salt, peppar och 0.5 tsk fänkålsfrön.

5. 5

   Steg 5

   Sprid ut blomkålen på en bakplåt och rosta i 220 °C (varmluft 200 °C) i ca 20 minuter.

   Timer 20 min
6. 6

   Steg 6

   Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i ca 3 minuter tills de är gyllenbruna.

   Timer 3 min
7. 7

   Steg 7

   Blanda mandarinsaften med 1 msk olivolja, 1 tsk vitvinsvinäger, hälften av persiljan, salt, peppar och lite av det rivna skalet till en dressing.

8. 8

   Steg 8

   Riv 80 g Grana Padano fint.

9. 9

   Steg 9

   Lägg den varma blomkålen i en skål och blanda med den rivna Grana Padanon.

10. 10

    Steg 10

    Vänd försiktigt ner mandarinskivorna i blomkålen.

11. 11

    Steg 11

    Lägg upp rätten på tallrikar.

12. 12

    Steg 12

    Garnera med resterande Grana Padano (20 g), pinjenötter, resten av persiljan och 1 tsk rosépeppar.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg