Italiensk broccolipasta
av Tavolino
En snabb och hälsosam italiensk pastarätt som kombinerar broccolins sötma med en krämig parmesansås och en syrlig touch av citron.
Ingredienser
- Pasta (orecchiette) 250 g
- Broccoli 1 liten
- Parmesan 100 g
- Ekologisk citron 1
- Olivolja 2 msk
- Vitlök 2 klyftor
- Salt 1 nypa
- Svartpeppar 1 nypa
Gör så här
- 1
Skär broccolin i små buketter och finhacka stjälken.
- 2
Koka upp en stor kastrull med vatten.
- 3
Lägg ner broccolin i det kokande vattnet och koka i 6 minuter.
- 4
Ta upp broccolin med en hålslev och spara kokvattnet.
- 5
Koka de 250 g pasta i samma vatten tills den är al dente.
- 6
Spara 12 cl av kokvattnet innan du häller av pastan.
- 7
Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme.
- 8
Fräs de 2 hackade vitlöksklyftorna i 90 sekunder.
- 9
Tillsätt den kokta broccolin, 12 cl kokvatten och 100 g parmesan.
- 10
Mosa en del av broccolin med en gaffel för att skapa en krämig sås.
- 11
Smaka av med salt och svartpeppar.
- 12
Vänd ner pastan, en skvätt citronsaft och citronskalet.
- 13
Blanda allt och servera genast.