Arroz de Marisco
av Tavolino
En traditionell och tröstande portugisisk rätt gjord på en blandning av skaldjur och rundkornigt ris, tillagad i en aromatisk buljong med tomat och koriander.
Ingredienser
- skaldjursblandning 800 g
- gul lök 200 g
- purjolök 300 g
- olivolja 3 msk
- tomat 750 g
- koriander 1 knippe
- vatten 1 L
- salt 1 msk
- rundkornigt ris 250 g
- citron 0,5 st.
Gör så här
- 1
Finhacka 200 g gul lök och 300 g purjolök.
- 2
Hetta upp 3 msk olivolja i en stor kastrull och fräs löken och purjolöken.
- 3
Tillsätt 750 g hackad tomat till fräset och låt koka i 10 minuter.
- 4
Häll 1 liter vatten i kastrullen och låt koka upp.
- 5
Tillsätt 250 g rundkornigt ris och 1 msk salt i den kokande buljongen.
- 6
Låt riset sjuda på svag värme i 12 minuter.
- 7
Vänd ner 800 g skaldjursblandning i riset.
- 8
Koka allt i ytterligare 5 minuter tills skaldjuren är färdiga.
- 9
Hacka 1 knippe koriander och tillsätt i grytan.
- 10
Ringla över saften från 0,5 citron och vänd försiktigt om.
- 11
Smaka av och servera genast.