Dorade med medelhavsörter och citron
av Tavolino
En lätt och aromatisk fiskrätt där doraden tillagas i ugnen i en smakrik buljong av fiskfond, vitt vin och färska örter.
Ingredienser
- Dorade (guldsparid), rensad 2 stycken (ca 600 g)
- Rosmarin 2 kvistar
- Lagerblad 2 kvistar
- Olivolja 2 msk
- Vitt vin efter behov
- Fiskfond 400 ml
- Salt 1 msk
- Svartpepparkorn 1 tsk
- Citroner (obesprutade) 2 stycken
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 °C över-/undervärme (eller 180 °C varmluft).
- 2
Skölj de 2 doraderna under rinnande vatten och klappa dem torra.
- 3
Skölj de 2 kvistarna rosmarin och 2 kvistarna lagerblad och klappa dem torra.
- 4
Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull och fräs örterna snabbt.
- 5
Häll på vitt vin och 400 ml fiskfond.
- 6
Tillsätt 1 msk salt och 1 tsk svartpepparkorn och låt buljongen koka upp.
- 7
Häll den varma buljongen i en ugnssäker form eller panna.
- 8
Lägg doraderna i buljongen.
- 9
Skölj de 2 citronerna, skiva dem och fördela dem runt fisken i formen.
- 10
Täck formen och tillaga fisken i ugnen i 30 till 35 minuter.
- 11
Servera fisken direkt i buljongen.