Ryggbiff, medium, med garanterat lyckat resultat

Kött 25 min 2 portioner Lätt 688 kcal

av Tavolino

En perfekt tillagad ryggbiff som först bryns på hög värme och sedan får gå klart på låg temperatur i ugnen för att garantera maximal mörhet.

Ingredienser

1
Skär ryggbiffen i ca 2 fingerbreda skivor (ca 220-250 g per styck) och putsa dem.
2
Förvärm ugnen till 80 °C över-/undervärme.
3
Hetta upp 3 msk olja i en stekpanna så att den blir riktigt varm, utan att den börjar ryka.
4
Lägg försiktigt ner biffarna i pannan och bryn dem i 2,5 till 3 minuter på ena sidan utan att vända dem.
5
Vänd biffarna och krydda med salt och peppar.
6
Stek i ytterligare 2,5 till 3 minuter på den andra sidan.
7
Ta upp köttet ur pannan och slå in varje bit för sig i aluminiumfolie.
8
Låt de inslagna biffarna vila i ugnen i 10 till 15 minuter.
9
Ta ut dem ur folien före servering och häll den köttsaft som bildats över biffarna.