Pumpacheesecake
av Tavolino
En sammetslen, kryddig pumpacheesecake med en smörig botten av graham crackers. Denna klassiska höstdessert bakas utan vattenbad och har en rik, krämig konsistens.
Ingredienser
- Smulor av graham crackers 1,5 dl
- Osaltat smör, smält 6 msk
- Socker 0,25 dl
- Kanel 1 tsk
- Färskost, rumstempererad 900 g
- Farinsocker 1,5 dl
- Pumpapuré 1 dl
- Ägg 4
- Gräddfil 0,5 dl
- Vetemjöl 2 msk
- Pumpakrydda 1 tsk
- Vaniljextrakt 1 tsk
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 175°C.
- 2
Blanda 1,5 dl smulor av graham crackers, 6 msk smält smör, 0,25 dl socker och 1 tsk kanel i en skål.
- 3
Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 23 cm i diameter, och grädda i 8 minuter.
- 4
Ta ut botten ur ugnen och sänk temperaturen till 160°C.
- 5
Vispa 900 g färskost och 1,5 dl farinsocker i 5 minuter tills smeten är slät.
- 6
Vispa ihop 1 dl pumpapuré, 4 ägg, 0,5 dl gräddfil, 2 msk vetemjöl, 1 tsk pumpakrydda och 1 tsk vaniljextrakt i en separat skål.
- 7
Tillsätt pumpablandningen till färskosten på låg hastighet tills allt precis har blandats.
- 8
Häll fyllningen i formen och knacka formen mot bänken för att få bort luftbubblor.
- 9
Placera en brödform fylld med vatten bredvid cheesecaken i ugnen.
- 10
Grädda i 55 minuter tills kanterna har stannat men mitten fortfarande dallrar.
- 11
Stäng av ugnen och ställ ugnsluckan på glänt med hjälp av en slev; låt cheesecaken svalna inuti ugnen i 30 minuter.
- 12
Ta ut ur ugnen, skär försiktigt längs kanterna med en kniv och låt stå kallt i minst 4 timmar.