Gemista (fyllda paprikor och tomater)
av Tavolino
En klassisk grekisk sommarrätt bestående av ugnsbakade tomater och paprikor fyllda med ris. Denna vegetariska variant är aromatisk och smakar utmärkt både varm och kall.
Ingredienser
- Bifftomater 6
- gröna paprikor 6
- ris 300 g
- potatis 5
- passerade tomater 500 g
- tomatpuré 1 msk
- gul lök 2
- olivolja 100 ml
- persilja 1 knippe
- torkad mynta 1 msk
- torkad oregano 1 msk
- salt 1 nypa
Gör så här
- 1
Tvätta de 6 bifftomaterna och 6 gröna paprikorna. Skär av ett lock vid stjälkfästet på båda grönsakssorterna.
- 2
Ta bort och släng kärnhuset från paprikorna. Gröp ur tomaternas inre och lägg i en skål.
- 3
Riv de 2 lökarna fint och finhacka 1 knippe persilja.
- 4
Hetta upp en del av de 100 ml olivoljan i en kastrull och fräs den rivna löken kort.
- 5
Rör ner 500 g passerade tomater, tomatinnehållet, 1 msk tomatpuré, 1 msk torkad mynta och 1 msk torkad oregano.
- 6
Låt tomatsåsen sjuda på medelvärme i 10 minuter.
- 7
Skölj under tiden 300 g ris noggrant under kallt vatten.
- 8
Skala de 5 potatisarna och skär i grova bitar.
- 9
Efter koktiden, tillsätt riset, den hackade persiljan, resten av olivoljan och salt i såsen.
- 10
Rör om ordentligt och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- 11
Förvärm ugnen till 200 °C över- och undervärme.
- 12
Häll lite vatten i en ugnsform. Placera tomater, paprikor och potatisbitar i formen.
- 13
Fyll tomaterna och paprikorna till 2/3 med risblandningen och sätt på locken.
- 14
Fördela resterande fyllning i formen. Sänk temperaturen till 180 °C och tillaga i 90 minuter.