Kycklinggryta med grönsaker

Kött 45 min 4 portioner Lätt 285 kcal

av Tavolino

En hälsosam och värmande kycklinggryta med blandade grönsaker, perfekt för en snabb och balanserad måltid enligt medelhavskostens principer.

Ingredienser

1
Skär 400 g kycklingbröst i små tärningar.
2
Skala och hacka 100 g gul lök fint.
3
Skala och skär 400 g sötpotatis i tärningar.
4
Krydda kycklingen med 1 msk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1 tsk vitlökspulver och 2 tsk salt.
5
Hetta upp 2 msk olivolja i en gryta och bryn kycklingen jämnt.
6
Tillsätt löken till kycklingen och fräs tills den är genomskinlig.
7
Häll i 50 ml vitt vin och låt alkoholen koka bort i 2 minuter.
8
Tillsätt 150 g tomatpuré och blanda väl.
9
Vänd ner sötpotatisen, 200 g tärnad pumpa, 150 g blandning av morötter och ärtor samt 100 g gröna bönor.
10
Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme i 25 minuter.
11
Kontrollera att grönsakerna är mjuka och smaka av med mer salt om det behövs.
12
Servera strödd med färsk persilja efter smak.