Blomkål alla puttanesca
av Tavolino
Ett smakrikt och livligt tillbehör där blomkål stuvad i en rik sås inspirerad av den klassiska puttanescan, berikad med oliver, kapris och ansjovis.
Ingredienser
- Blomkål 1
- Passerade tomater 500 g
- Svarta urkärnade oliver 30 g
- Ursköljd kapris 15 g
- Ansjovisfiléer 20 g
- Vitlök 1 klyfta
- Torkad chili 1 nypa
- Persilja 1/2 knippe
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Extra virgin olivolja efter smak
Gör så här
- 1
Ansa blomkålen och dela den i buketter.
- 2
Hetta upp en skvätt extra virgin olivolja i en stor stekpanna.
- 3
Tillsätt 1 klyfta vitlök, 1 nypa torkad chili och 20 g ansjovisfiléer.
- 4
Rör om tills ansjovisen har smält i oljan.
- 5
Tillsätt 30 g svarta urkärnade oliver och 15 g ursköljd kapris.
- 6
Låt allt få smak i några minuter.
- 7
Häll 500 g passerade tomater i stekpannan.
- 8
Koka på medelvärme tills såsen har reducerats.
- 9
Ta bort vitlöksklyftan från såsen.
- 10
Tillsätt blomkålsbuketterna i såsen.
- 11
Lägg på ett lock och koka på svag värme.
- 12
Tillsätt lite vatten under tillagningen om det behövs.
- 13
Toppa med 1/2 knippe hackad persilja.
- 14
Smaka av med salt och peppar före servering.