Krispig sallad med riven halloumi och grönkål
av Tavolino
En livfull sallad med krispiga, gyllenstekta halloumismulor som blandats med hackad grönkål, fluffigt ris, pinjenötter och en syrlig vitlöksvinägrett.
Ingredienser
- halloumi 225 g
- olivolja 22 ml
- pinjenötter 35 g
- grönkålsblad 5 dl
- rödlök 1/4
- dill 15 g
- kokt vitt ris 3 dl
- äppelcidervinäger 3 msk
- extra virgin olivolja 80 ml
- honung 1 tsk
- Dijonsenap 1/2 tsk
- vitlöksklyfta 1
- salt 1/4 tsk
- svartpeppar 1/8 tsk
- löskokt ägg 1
Gör så här
- 1
Blanda 3 msk äppelcidervinäger, 80 ml extra virgin olivolja, 1 tsk honung, 1/2 tsk Dijonsenap, 1 riven vitlöksklyfta, 1/4 tsk salt och 1/8 tsk peppar i en burk; skaka väl.
- 2
Hetta upp en non-stick-panna på medelvärme. Rosta 35 g pinjenötter under omrörning i 3 minuter tills de är gyllene. Ta ur pannan och ställ åt sidan.
- 3
Riv 225 g halloumi med ett rivjärn.
- 4
Hetta upp 22 ml olivolja i samma panna på hög värme. Tillsätt den rivna halloumin och stek i 5 minuter tills den är gyllene och krispig. Lägg över i en skål.
- 5
Hacka 5 dl grönkålsblad i 1-1,5 cm stora bitar och skiva 1/4 rödlök tunt.
- 6
Lägg grönkål och rödlök i en skål. Tillsätt 2 msk av dressingen och massera in den i bladen med händerna.
- 7
Tillsätt 3 dl kokt vitt ris, 15 g hackad dill, större delen av de rostade pinjenötterna och resten av dressingen till grönkålen. Blanda väl.
- 8
Fördela salladen i en serveringsskål. Toppa med den krispiga halloumin och resterande pinjenötter. Servera gärna med ett halverat löskokt ägg.