Tomattartar
av Tavolino
En fräsch och lätt sommarförrätt bestående av finhackade, kryddade tomater, perfekt för varma dagar.
Ingredienser
- Tomater 3 (ca 800 g)
- Schalottenlök 1
- Kapris 1 msk
- Cornichoner 4
- Soltorkade tomater 3
- Gräslök 1 msk
- Dijonsenap med hela frön 1 tsk
- Sherryvinäger 1 tsk
- Honung 1 tsk
- Olivolja 1 msk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Färsk getost 1 msk
Gör så här
- 1
Skär ett kryss i botten på de 3 tomaterna.
- 2
Doppa tomaterna i kokande vatten i 15-20 sekunder och lägg dem sedan i isvatten.
- 3
Skala tomaterna, kvarta dem och ta bort kärnhuset.
- 4
Torka tomatköttet med en ren kökshandduk för att få bort fukten.
- 5
Skär tomatköttet i små tärningar.
- 6
Finhacka 1 schalottenlök, 4 cornichoner, 3 soltorkade tomater och 1 msk gräslök.
- 7
Hacka 1 msk kapris.
- 8
Blanda tomattärningarna med schalottenlök, kapris, cornichoner, soltorkade tomater och gräslök.
- 9
Tillsätt 1 tsk senap, 1 tsk vinäger, 1 msk olivolja, salt och peppar.
- 10
Tillsätt 1 tsk honung om det behövs för att balansera syran.
- 11
Lägg upp tartaren på tallrikar med hjälp av en serveringsring.
- 12
Garnera med en skvätt olivolja, lite gräslök och 1 msk färsk getost.